Lernfelder der Bäckerei Produktion
Praxis-Theorie-Lehrbuch für die Berufsaubildung zum Bäcker/zur Bäckerin

Lernfelder der Bäckerei Produktion
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  • GB61115
  • Schünemann, Claus
  • 978-3-7734-0165-6
Bibliografische Angaben: 512 Seiten mit über 1000 zumeist farbigen Abbildungen und Grafiken,... mehr
Produktinformationen "Lernfelder der Bäckerei Produktion"

Bibliografische Angaben: 512 Seiten mit über 1000 zumeist farbigen Abbildungen und Grafiken, 4. Auflage 2017, fester Kartoneinband, 26,5 x 20 cm

  • lernfeldbezogen, Zutaten dem jeweiligen Lernfeld zugeordnet, keine isolierte Rohstoffkunde
  • handlungsorientiert, Themen mit Situationsbeschreibungen und Handlungsaufgaben
  • klar strukturiertes zweispaltiges Seiten-Layout
  • übersichtlich, farbige Hervorhebungen wichtiger Texte, Themen jeweils am Seitenende abgeschlossen, kein Umblättern zum Weiterlesen im Text
  • Texte leichtverständlich formuliert, kurze prägnante Sätze
  • Fachwörter in Seitenspalte erklärt, Merkhilfen, Zusammenfassungen (farbig hervorgehoben)
  • Digitalisierung: Medialinks über QR-Codes (vgl. Musterseiten)

Unser Lehrbuch für die Ausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin basiert auf dem Standard des erfolgreichen Lehrwerks „Technologie der Backwarenherstellung“.

Das Lehrbuch – sowie die zugehörigen Arbeits- und Testhefte – sind nach der geltenden Ausbildungsverordnung und dem darauf abgestimmten Rahmenlehrplan der KMK konzipiert. Es umfasst somit alle 13 Lernfelder des Ausbildungsberufs und ist situationsorientiert auf typische Handlungsaufgaben des Bäckerberufs bezogen. Damit ist das Lernsystem „Lernfelder der Bäckerei – Produktion – “ ein hervorragendes Ausbildungsmedium für den Berufsschulunterricht sowie zur Vorbereitung auf die Zwischen- und Gesellenprüfung.

Die Inhalte in allen Teilen des Lernsystems sind angemessen didaktisch aufbereitet und leicht verständlich. Farbige Abbildungen, Tabellen, Zusammenfassungen und Merksätze sowie situations- und handlungsorientierte Aufgaben erleichtern das Lernen der fachlichen Inhalte. Die reformierte Rechtschreibung wird durchgängig angewendet; Fachbegriffe sind mit „Worterklärungen“ definiert.

Die Inhalte sind auf dem neuesten fachlichen Stand und beziehen durchgängig die Aspekte der Kundenerwartungen, der Qualitätsbeurteilung, der Qualitätssicherung sowie der Kundeninformation nach lebensmittelrechtlichen Vorgaben ein. Durch QR-Codes sind Medialinks in unserer Internet-Datenbank erreichbar. Diese stellen zusätzliche und aktuelle Informationen bereit. Mit Bildreihen und kurzen Videos fördern sie zugleich das fachliche Verständnis. Die Medialinks werden vom Autor fortlaufend aktualisiert, so dass das Lehrbuch immer die aktuellen Fachinformationen garantiert und damit ein wertvolles Nachschlagewerk ist.

Passend zu diesem Lehrbuch gibt es 3 Arbeitshefte (je 1 Heft pro Lehrjahr) mit Lösungs-CD für Lehrkräfte sowie 3 Testhefte (je 1 Heft pro Lehrjahr) mit Lösungsbogen zur Selbstkontrolle. 

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